آشنایی با راتاتویی و تهیه آن

زمان پخت: 22 الی 24 دقیقه

سلام؛ امروز با روش پخت و نکات جالب درمورد خورش بی نظیر راتاتویی (Ratatouille) با شما همراه هستیم؛

راتاتویی یکی از غذاها یا بهتر است بگوییم بشقاب های سنتی فرانسه است که خواستگاه آن شهر پروانس است. ای غذا تماما از تره با و سبزیجات تشکیل شده و غذایی بسیار یالم و دلچسب است. راتاتوی از اواخر قرن هجدهم، در فرانسه، صرفا به حالت یک خورشت ساده پخت می‌شد. ولی در راتاتوی مدرن - گوجه فرنگی به عنوان پایه اصلی این غذا همراه با سیر، سیب، پیاز، کدو سبز، بادمجان، فلفل دلمه، رازیانه و یا برگ های خاردار و آویشن، و یا ترکیبی از گیاهان سبز مانند گیاهان دو پرونس پخته و سرو می‌شود.

• کی بخوریم؟

توصیه ما برای مصرف این خورش هنگام شام است؛ گرچه می توان از آن به عنوان صبحانه و ناهار هم استفاده کرد. راتاتویی غذایی سبک است و به علت استفاده سبزیجات در آن غذایی مفید و سالم است و برای مهمانی های لوکس توصیه می شود. شما میتوانید از این خوراک در کنار غذا های دیگر نیز استفاده کنید.

• کجا بخوریم؟

رستوران شما در تهیه راتاتویی خوب است؛ آگهی خود را برای نمایش رزرو کنید >

رستوران سپتیم

رستوران سِپتیم (Septime) یکی از بهترین و پرطرفدارترین رستوران‌های پاریس در طول‌ سالیان متمادی به حساب می‌آید. این رستوران به قدری شلوغ است که بدون رزرو قبلی، ورود به آن امکان پذیر نیست! اما اگر بتوانید میزی در این رستوران رزرو کنید، با انبوهی از غذاهای با کیفیت و نوشیدنی‌های عالی مواجه می‌شوید. کارکنان رستوران بسیار خوش رفتار بوده و به مشتریان احساس صمیمیت و راحتی را القا می‌کنند.

• مواد لازم: (برای 6 الی 8 نفر)

1. بادمجان (600 الی 650 گرم)

2. روغن زیتون (1/4 پیمانه - ربع پیمانه - )

3. سیر، له یا رنده شده (2 حبه)

4. پیاز متوسط، حلقه شده (1 عدد)

5. کدوی متوسط، حلقه شده (3 عدد)

6. فلفل دلمه ای، خلال شده (1 عدد)

7. گوجه سفا، خرد شده (4 عدد)

8. ریحان خشک (یک قاشق چایخوری)

9. نمک (1 قاشق چایخوری)

10. آویشن (نوک قاسق چایخوری)

11. فلفل (1/4 قاشق قاشق چایخوری)

12. جعفری تازه، خرد شده (1/4 پیمانه)

13. پنیر پارمیزان -یا پیتزا-، رنده شده (2 قاشق چایخوری)

• طرز تهیه:

روش اول (تهیه با اجاق گاز):

1. برای تهیه سس نصف فنجان روغن مایع را در تابه ریخته و یک عدد پیاز خرد شده را در تف میدهیم.سپس سه حبه سیر خرد شده و سه عدد فلفل سبز خرد شده را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر به تف دادن ادامه میدهیم. سپس سه عدد گوجه فرنگی پوست کنده و خردشده و یک قاشق کره را اضافه کرده و حدود سه دقیقه دیگر میپزیم. در آخر مقداری نمک ،فلفل قرمز و سیاه و آویشن اضافه کرده و بعد از هم زدن، اجاق را خاموش میکنیم

2. سپس سس را به ظرف مخصوص فر ریخته و طور یکنواخت در ظرف پخش میکنیم. بعد تعدادی گوجه فرنگی،کدو،بادمجان و سیب زمینی را به صورت دایره ای برش زده و در ظرف میچنینم

3. سپس روی ظرف را با استفاده از یک کاغذ مخصوص پخت و یک فویل آلمینیومی میپوشانیم و در فری با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم.

4. بعد از سپری شدن 20 دقیقه روی ظرف را باز کرده و تا سرخ شدن سبزیجات به پختن ادامه میدهیم.

5. بعد از پخته شدن کامل سبزیجات برروی آنها پنیر کاشار ریخته و در فر قرار میدهیم و تا سرخ شدن کامل پنیر ها صبر میکنیم.

6. 
   

روش دوم (تهیه با مایکروفر):

1. بادمجان ها را روی سه پایه مخصوص مایکروفر گذاشته و چند جای آن را با چنگال سوراخ کنید و به مدت 7 دقیقه با درجه زیاد (ماکسیمم قدرت) بپزید، سپس کنار گذاشته تا سرد شود.

2. در یک قابلمه 2.5 لیتری مناسب مایکروفر روغن زیتون، سیر و پیاز را ریخته درب ظرف را ببندید و به مدت 4 دقیقه با درجه زیاد بپزید تا زمانی که پخته و نرم شود.

3. سپس کدو و فلفل دلمه ای را ریخته و هم بزنید. بادمجان ها را پوست کنده و به حبه های 3.5 سانتی متری تقسیم کرده (حدود 2 پیمانه) و به مخلوط کدو اضافه کنید و خوب هم زده درب ظرف را ببندید و به مدت 5 دقیقه با درجه زیاد بپزید.

4. سپس گوجه، ریحان، نمک، آویشن و فلفل را اضافه کرده و بدون اینکه درب ظرف را ببندید به مدت 6 الی 8 دقیقه با درجه زیاد بپزید (یا تا زمانی که سبزیجات پخته شوند) سپس روی آن پنیر رنده کنید.

راتاتویی شما آماده است؛ لذت ببرید!

ویدئو طرز تهیه راتاتویی را در اینستاگرام و تلگرام دونات ببینید: doughnutlearning@